مدخنة النبيذ ، جلانوم

مدخنة النبيذ ، جلانوم


الفن القديم وتاريخ الطعام المدخن

لطالما استُخدمت الأطعمة المُدخِنة في حفظ الأطعمة وإضفاء النكهة عليها منذ العصور القديمة. إنه فن وعلم للطهي ، بالإضافة إلى الحفاظ على الطعام ، فإنه يضيف نكهة وجاذبية لأطعمة معينة من خلال إضفاء لون بني غني.

سلمون مدخن
في هذه المقالة ، نستكشف تاريخ الأطعمة المدخنة وشعبيتها المتزايدة من المطاعم إلى حفلات الشواء المنزلية ، حيث يواصل الطهاة المبدعون والطهاة الترفيهيون فن الطهي القديم لخلق بعض تجارب تناول الطعام اللذيذة.


المجرية جولياس (جولاش)

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة زيت أو شحم الخنزير
  • 5 حبات متوسطة الحجم من البصل ، مقطعة إلى مكعبات
  • 2 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 1/2 لتر ماء ، بالإضافة إلى بضع ملاعق إضافية
  • 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو المجري (حلو)
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كمون
  • 1.5 كجم (3 1/4 رطل) من اللحم البقري، المقطّع إلى قطع صغيرة الحجم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 5 حبات جزر متوسطة ، مقطعة إلى شرائح صغيرة الحجم
  • 2 حبة متوسطة الحجم من الجزر الأبيض ، مقطّعتان إلى شرائح صغيرة الحجم
  • 2 حبة بطاطس كبيرة مقطعة إلى مكعبات
  • 2 طماطم مقطعة مكعبات
  • Csipetke (معكرونة مقروصة) ، اختياري

تعليمات

  1. سخني الزيت أو شحم الخنزير في قدر كبير (يفضل فرن هولندي). أضف البصل مع بضع ملاعق من الماء (حتى لا يكتسب اللون البني) ورشة ملح. يُطهى ببطء على نار خفيفة جدًا لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى يصبح البصل صافًا وشفافًا.
  2. يُرفع عن النار ويُضاف البابريكا والفلفل وبذور الكمون. قلب سريعًا للخلط وأضف القليل من الماء (لمنع الفلفل الحلو من الاحتراق).
  3. يُضاف اللحم والثوم ويُطهى على نار عالية مع التحريك حتى يصبح اللحم بنيًا قليلاً (حوالي عشر دقائق). خففي النار وأضيفي بضع ملاعق من الماء واطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى حتى ينضج اللحم تقريبًا.
  4. أضف باقي الماء واستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل أو حتى ينضج اللحم ويصبح طريًا بدرجة كافية للتقديم. قد يستغرق هذا ساعات ، اعتمادًا على قطعة اللحم التي استخدمتها.
  5. عندما يقترب اللحم من النضج ، أضيفي الطماطم والجزر والجزر الأبيض والبطاطا واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى تنضج (احرصي على عدم الإفراط في طهيها). تذوق الحساء وأضف المزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
  6. إذا كنت تستخدم csipetke أو أي نوع آخر من المعكرونة الصغيرة ، قم بإضافتها إلى الحساء قبل التقديم. يمكنك تقديم هذا الحساء مع الفلفل الحار أو معجون الفلفل الحار.

نبذة عن الكاتب

كارولين هي واحدة من مؤسسي Taste Hungary ، وهي أيضًا كاتبة عن الطعام والسفر قامت بتأليف كتابين إرشاديين للطهي للمجر. . المزيد عن كارولين بانفالفي


المأكولات الرومانية التقليدية: المقبلات ، الشوربات ، السلطات

بعض الأطباق الرومانية التقليدية لتجهيز معدتك للعيد الرئيسي.

Zacuscă & # 8211 خضار تراجع

الطعام الروماني التقليدي: زاكوسكا

ينتشر الخضار منتشر في جميع أنحاء البلقان. Zacuscă هي النسخة الرومانية لما قد يكون في الأصل طبقًا بلغاريًا ولكن مذاقه مختلف تمامًا عن الإصدارات الأخرى التي جربناها في مكان آخر. يجب تحميص الفلفل الأحمر والباذنجان على الشواء. تمت إزالة القشرة المتفحمة ، ثم مزجها بالخضروات الأخرى ، مثل الجزر ، وربما الفطر. هناك العديد من الأصناف والكثير من المطاعم تصنعها من الصفر.

هذا طعام روماني شهير للغاية يمكنك أن تجده في كل مكان تقريبًا ، من أرفف السوبر ماركت إلى متاجر الزاوية ، إلى المطاعم ذات الخمس نجوم. أفضل نسخة جربناها كانت في Zexe Zahana في بوخارست.

Salată de icre & # 8211 Fish Roe Dip

الطعام الروماني التقليدي: Salată de icre (Fish Roe Dip)

بطارخ السمك & # 8211 عادة من الكراكي أو الكارب & # 8211 ممزوج بالزيت وعصير الليمون لصنع هذا الطعام الروماني التقليدي. منعش وطازج ودسم بينما لا يكون مريبًا جدًا. عظيم مع بعض الخبز الطازج! تؤكل في القرية الخضراء في دلتا الدانوب.

Salată de Vinete & # 8211 Smokey Eggplant Salad Dip

الطعام الروماني التقليدي: Salată de Vinete (Smokey Egg Plant Dip)

الطعام الروماني النموذجي الآخر هو Salată de Vinete. يتم رمي الباذنجان مباشرة على الفحم الساخن ليضفي عليها دخانًا طبيعيًا. ثم يمتزج بالزيت وربما عصير الليمون. عندما يتم ذلك بشكل صحيح ، يجب ألا يكون هناك مرارة ، فقط مزيج من النضارة والدخان.

جوموري & # 8211 قشور لحم الخنزير & # 8211 جريفز مع البصل

الطعام الروماني التقليدي: Jumări & # 8211 Pork Rinds & # 8211 Greaves with Onions

قشور لحم الخنزير التي لا تزال تحتوي على بعض الدهون الطرية ، وكذلك أجزاء مقرمشة جدًا. البصل يوازن الدهون. كان لدينا هذه في سيرجيانا في براسوف.

Ciorbă de burtă & # 8211 شوربة الكرشة

المأكولات الرومانية التقليدية: Ciorbă de burtă & # 8211 Tripe Soup

طعام روماني نموذجي ، بالإضافة إلى طبق موجود في جميع أنحاء المنطقة من الجبل الأسود إلى أرمينيا. Ciorbă de burtă عبارة عن حساء كرشة (معدة) ممزوج بالكثير من الزبدة. تساعد الزبدة على إخفاء الملمس والنكهة الغريبة للكرشة & # 8211 ليست المفضلة لدي ، لكن السكان المحليين يحبونها! يؤكل في Hanu & # 8217 Berarilor Casa Oprea Soare ، بوخارست.

Caşcaval Pane & # 8211 جبنة صفراء مقلية ومقلية

الطعام الروماني التقليدي: قشقوان بانيه & # 8211 جبنة صفراء مقليّة ومخبوزة

طبق آخر مشهور عبر البلقان & # 8211 والعالم حقًا & # 8211 هو الجبن المقلي. في رومانيا وبلغاريا ، يتم تصنيعها مع المنتجات المحلية قشقوان & # 8211 جبنة صفراء خفيفة.

Placinta Dobrogeana cu Branza (sarata) & amp Plăcintă cu brânză & # 8211 Cheese Pastries

الطعام الروماني التقليدي: معجنات الجبن الروماني (Dobrogeana cu brânză ، & # 8211 في الصورة)

يعود تاريخ الفطائر إلى العصر الروماني وربما قبل ذلك. كل جزء من البلقان يصنع أسلوب فطيرة الجبن الخاص به. ورومانيا لديها عدد غير قليل من الأصناف. Dobrogea هي منطقة في جنوب شرق رومانيا ، بالقرب من نهر الدانوب وبالقرب من مدينة كونستانتا. So & # 8220Dobrogeana cu brânză & # 8221 هي معجنات الجبن في تلك المنطقة وهي مسطحة جدًا مع طبقة من الجبن في المنتصف.

في حين أن Plăcintă cu brânză يترجم ببساطة كـ & # 8220pie مع الجبن & # 8221 ويشير إلى الإصدار الأكثر عمومية الذي يشبه المعجنات متعددة الطبقات المسماة & # 8220boerek & # 8221 الموجودة في جميع أنحاء البلقان. ابحث عن المخابز في جميع أنحاء البلاد. حصلنا على الفطيرة أعلاه في سلسلة مخابز شهيرة Simigeria Luca.

سلام & # 8211 سجق روماني (سلاميس)

يوجد في رومانيا مجموعة كبيرة ومتنوعة من أنواع السلمون ، وغالبًا ما يتم تسميتها على اسم المدينة التي تم اختراعها فيها. لكن أحد أشهرها هو سلام سيبيو ، الذي اخترعه مهاجر إيطالي ، والذي أنشأ بالفعل متجرًا في سينايا. كان سبب تسمية النقانق نقانق سيبيو لأنه تم تصديرها إلى المجر وختمها من قبل إدارة الجمارك في سيبيو. يعتبر سلام سيبيو من أجود أنواع سمك السلمون الخنزير في رومانيا.

Ciorbă de fasole cu afumătură & # 8211 حساء الفاصوليا مع عرقوب لحم الخنزير المدخن

الطعام الروماني التقليدي & # 8211 Ciorbă de fasole cu afumătură & # 8211 حساء الفاصوليا مع عرقوب لحم الخنزير المدخن

لحم الخنزير المدخن مكون يستخدم لإضفاء نكهة على العديد من الأطباق الرومانية. سموكي ، اللحم اللذيذ! الخلط مع الفاصوليا يجعل حساء الشتاء شهيًا. تناول الطعام في فاترا ، بوخارست & # 8211 مع قائمة طعام رومانية تقليدية ممتازة.

Ciorbă de perişoare & # 8211 شوربة كرات اللحم

المأكولات الرومانية التقليدية: Ciorbă de perişoare & # 8211 Meatball Soup

بالحديث عن الحساء اللذيذ ، انظر إلى كل تلك الزبدة! من المحتمل أن يكون حساء كرات اللحم الروماني أحد منتجات المطبخ التركي ، لكن يبدو أن طهي البلقان والطقس الشتوي البارد قد سمن هذا الطبق للسوق المحلي.

باتوتو فاسوليă & # 8211 فاصوليا بيضاء

الطعام الروماني التقليدي: Fasole batută & # 8211 White Bean Dip

تُهرس الفاصوليا البيضاء بالزيت وأحيانًا بالثوم. ثم يعلوه الفلفل الحلو بالكراميل أو البصل المقرمش. يتناسب بشكل رائع مع اللحوم المدخنة أو النقانق أو الخبز. أكل @ Vatra ، بوخارست.

أجبان رومانية

الأكل الروماني التقليدي: أجبان رومانية

يوجد العديد من الأجبان الرومانية. إليك بعض الأشياء المهمة التي يجب البحث عنها:

  • تيليما & # 8211 جبنة بيضاء مالحة تشبه الفيتا.
  • برانزي دي بوردوف & # 8211 جبن غنم فريد من نوعه ينضج مرتين ، أولاً في الخشب ، ثم في جلد الغنم.
  • Cașcaval & # 8211 الجبن الأصفر شبه المتماسك شبيه بجبن الشيدر الخفيف جدًا
  • كاو & # 8211 جبنة بيضاء طازجة مصنوعة من حليب الأغنام أو البقر.
  • نسال & # 8211 جبن بقرة بيضاء خاصة لا يمكن إنتاجها إلا في كهف تاغا حيث تعيش بكتيريا لا يمكن تصنيعها في مكان آخر.

بورش & # 8211 شوربة تقليدية باللحم والخضار أو السمك

بورش هو حساء حامض روماني / مولدوفا. تأتي الحموضة من مشروب مخمر من القمح أو النخالة ، يسمى أيضًا بورش. قد يبدو الاسم مألوفًا لأن & # 8220bourscht & # 8221 هو حساء الشمندر الحامض الأوكراني / الروسي الشهير. لكن الروماني بورش يختلف عن هذا لأنه لحم دسم أو حساء سمك.

قم بجولة في بوخارست للطعام:


سئل: هل خالف جوزيف سميث كلمة الحكمة بشرب الخمر في سجن قرطاج قبل مقتله؟

النبيذ مذكور بوضوح في تاريخ الكنيسة: لماذا يدرج القادة هذه المعلومات إذا جعلت جوزيف يبدو سيئًا؟

شرب جوزيف سميث الكحول في سجن قرطاج قبل استشهاده. ألا يجعل هذا من جوزيف سميث منافقًا لانتهاكه كلمة الحكمة؟

نحن مذنبون أحيانًا بـ "الحاضرة" & # 8212 الحكم على الشخصيات التاريخية وفقًا لمعايير لنا اليوم ، بدلا من هم يوم. نلاحظ أن النبيذ مذكور بوضوح في تاريخ الكنيسة. لماذا يدرج القادة هذه المعلومات إذا جعلت جوزيف يبدو سيئًا؟ يجب أن يكون هذا أول دليل لنا على حدوث شيء آخر. & # 913 & # 93

جون تيلور: "لقد أرسلنا بعض النبيذ. وقد أفاد البعض أن هذا قد تم اعتباره سرًا مقدسًا. لم يكن مثل هذا الشيء كانت أرواحنا مملة وثقيلة بشكل عام ، وقد تم إرسالها لإحيائنا"

ضع في اعتبارك أيضًا أن شرب الماء في أيام جوزيف سميث (أو خلال العصور التوراتية) كان مقامرة لأن نقاء الماء كان دائمًا موضع شك ، وكان القليل من الكحول في المشروب يضمن خلوه من الفيروسات والبكتيريا. أدى تطور نظرية الجراثيم في أواخر القرن التاسع عشر إلى علاجات كيميائية لضمان إمدادات آمنة من مياه الشرب العامة. كان الحظر الصارم لجميع المشروبات الكحولية في زمن جوزيف سميث بمثابة عقوبة إعدام للعديد من قديسي الأيام الأخيرة & # 8212 خاصة خلال جائحة الكوليرا 1832 & # 82111833 ، الذي نشر مرضه عن طريق الماء.

يعتبر الكحول أيضًا مادة طبية ، وقد استخدم لهذا الغرض في القرن التاسع عشر. وبالتالي ، قد يُنظر إلى بعض النبيذ أو استخدام البراندي على أنه "طبي" وليس "ترفيهي". & # 914 & # 93 من المحتمل أن ينعكس هذا المنظور في رواية جون تايلور اللاحقة للأحداث في قرطاج:

في وقت ما بعد العشاء أرسلنا لبعض النبيذ. أفاد البعض أن هذا كان بمثابة سر. لم يكن مثل هذا الشيء كانت أرواحنا مملة وثقيلة بشكل عام ، وتم إرسالها لإحياءنا. أعتقد أن الكابتن جونز هو من سعى وراء ذلك ، لكنهم لن يعانوه من العودة. أعتقد أننا جميعًا شربنا الخمر ، وأعطينا بعضًا لواحد أو اثنين من حراس السجن. شعرنا جميعًا بالملل والضعف بشكل غير عادي ، مع اكتئاب ملحوظ في الروح. تماشيًا مع هذه المشاعر ، غنيت أغنية ، تم إدخالها مؤخرًا إلى Nauvoo ، بعنوان "A Poor Wayfaring Man of Grief" ، إلخ. & # 915 & # 93: 101

كان يعتقد أن الكحول مفيد كمنشط لاستعادة المزاج والطاقة

في السياق الطبي ، كان يُعتقد أن الكحول مفيد كمنشط لاستعادة الحالة المزاجية والطاقة. كما لاحظ أحد التاريخ:

كان هناك مجموعة واسعة من الآراء حول استخدامه في الطب. في أحد الأطراف ، كان أولئك الذين شعروا أنه نظرًا لأن الكحول كان منبهًا ، يجب أن يكون مفيدًا في جميع الحالات المرضية. كانت مشكلة الأطباء هي التوفيق بين أن البراندي (الشكل الأكثر استخدامًا للكحول) يبدو أن له تأثيرات منشطة ومهدئة. ومع ذلك ، من الواضح أن الاستخدام الطارئ للبراندي كان كمنشط [واستمر هذا الاستخدام حتى القرن العشرين]. بالنسبة للظروف الأقل ، تم استخدام المقويات كثيرًا كمنشطات وكان الكحول أساس العديد منها ، وكان تركيز الكحول في كثير من الأحيان أكبر من تركيز النبيذ. & # 914 & # 93

في القرن الحادي والعشرين ، فإن العضو الذي يستخدم المورفين عن طريق الحقن للحصول على النشوة يعتبر انتهاكًا لكلمة الحكمة. ولكن ، إذا استخدموها تحت إشراف طبيب لحالة معترف بها كان استخدامها مناسبًا ، فسيتم اعتبار ذلك منسجمًا مع كلمة الحكمة. مرضى السرطان ، على سبيل المثال ، لا يفقدون نصيحتهم من الهيكل لمجرد أنهم يحتاجون إلى المورفين. بطريقة مماثلة ، من الواضح أن استخدام يوسف ورفاقه للنبيذ قبل الاستشهاد لم يزعجه هو أو معاصريه ، لأنهم فهموا السياق الطبي لعصرهم.


[تاريخ خشخاش الأفيون والمورفين]

يُعرف الأفيون منذ آلاف السنين بأنه يخفف الألم وقد تم تسجيل استخدامه للتسكين الجراحي لعدة قرون. يعتبر لوح الطين السومري (حوالي 2100 قبل الميلاد) أقدم قائمة مسجلة للوصفات الطبية في العالم. يعتقد بعض العلماء أن خشخاش الأفيون يشار إليه على اللوح. قد توحي بعض الأشياء من ثقافة مينوان اليونانية القديمة أيضًا بمعرفة الخشخاش. تظهر إلهة من حوالي 1500 قبل الميلاد شعرها مزينًا على الأرجح بكبسولات الخشخاش وعيناها المغلقتان تكشفان عن التخدير. كما تم العثور على أباريق تحاكي كبسولات الخشخاش في تلك الفترة في كل من قبرص ومصر. أول مرجع أصيل لعصير اللبني من الخشخاش نجده من قبل ثيوفراستوس في بداية القرن الثالث قبل الميلاد. في القرن الأول عرف ديوسكوريدس وبليني وسيلسوس خشخاش الأفيون والأفيون ثم جالينوس لاحقًا. يقترح سيلسوس استخدام الأفيون قبل الجراحة ويوصي ديوسكوريدس المرضى بتناول الماندريك (الذي يحتوي على السكوبولامين والأتروبين) الممزوج بالنبيذ قبل بتر الأطراف. استخدم الأطباء العرب الأفيون بكثرة جدًا وحوالي 1000 بعد الميلاد أوصى به ابن سينا ​​خاصةً في حالات الإسهال وأمراض العين. غالبًا ما كان يتم استخدام الأدوية المتعددة ، بما في ذلك مزيج من الأدوية غير المنطقية. لحسن الحظ لكل من المرضى والأطباء ، احتوت العديد من المستحضرات على الأفيون. كان الهدف حلاً سحريًا لجميع الأمراض. كان ترياكا دواء شهيرًا ومكلفًا للغاية يحتوي على ما يصل إلى ستين دواءً بما في ذلك الأفيون. تم استخدام المستحضرات المبسطة للأفيون مثل tinctura opii حتى حوالي 2000 في الدنمارك. في أوائل القرن التاسع عشر ، تطورت العلوم وعزل سيرتورنر المورفين من الأفيون وكان مؤسس أبحاث القلويد. تم الحصول على تأثير أكثر أمانًا وموحدة من الأفيون النقي. تم تصنيع العديد من الأدوية الشبيهة بالمورفين لتقليل الآثار الضارة وإمكانية إساءة الاستخدام. تم تحديد مستقبلات الأفيون وتمييزها في فحوصات ملزمة وفحص توطينها. ومع ذلك ، فإن تعقيد النظام بما في ذلك التفاعل مع العديد من الخلايا العصبية وأجهزة الإرسال يشير إلى أن الهدف من المواد الأفيونية غير الإدمانية بعيد المنال. قد يؤدي العلاج المركب وأنظمة التوصيل المبتكرة والتركيبات طويلة المفعول إلى تحسين المنفعة السريرية.


العبير الست التي لا تريد أن تشمها في النبيذ الخاص بك

عندما تضع أنفك في كأس من النبيذ ، ماذا تشم؟ في معظم الأحيان ، تكون الرائحة فاكهية أو زهرية أو حارة. قد يكون النبيذ ترابيًا أو برائحة اللحوم المدخنة (كما هو الحال في شمال رون سيرا) ، أو زبداني واستوائي. كل الروائح الجميلة. ولكن ماذا لو شممت رائحة البيض الفاسد أو الجرائد الرطبة أو الفناء؟ أكثر من المحتمل أن النبيذ معيب. وهذا نبيذ لا تريد الاحتفاظ به في كأسك. إذا كنت في المنزل ، فقم بإلقاءها في البالوعة في بار أو مطعم ، وأرسلها مرة أخرى (المزيد حول هذا لاحقًا).

أحد الأسرار الصغيرة القذرة للنبيذ هو أن هناك زجاجات في السوق تحتوي على عصير معيب. في بعض الأحيان يتم إفساد النبيذ في مكان ما على طول الطريق في مصنع النبيذ ، وفي بعض الأحيان يحدث ذلك بعد التعبئة أو أثناء الشحن أو التخزين في متجر بيع بالتجزئة أو مطعم أو حتى في منزلك. هل تعرف كيف يُفترض أن يتم تخزين النبيذ عند درجة حرارة 55 فهرنهايت تقريبًا ، في مكان مظلم مع رطوبة منخفضة وبدون اهتزازات؟ هذا لا يحدث دائما.

أكملت مؤخرًا دورة في معهد الطهي الأمريكي في وادي نابا بعنوان "التحليل الحسي للنبيذ". الشيء الذي جعلني أرغب في أخذ مثل هذه الدورة التدريبية التقنية (التي لم تكن كذلك) هو تعلم كيفية تحديد العيوب والأخطاء في النبيذ. أعرف الكثير من الروائح الجيدة ، لكنني لم أكن أعرف الروائح السيئة أو غير الصالحة. من المحتمل أنني قد شربت بعض النبيذ الخاطئ ولكني لم أكن أعرف ذلك واعتقدت فقط أن النبيذ كان غير تقليدي. ربما تكون قد فعلت ذلك أيضًا ، أو ربما تناولت كوبًا من النبيذ لم يعجبك ولكن لا يمكنك تحديد السبب. على الأرجح كان معيبًا.

لقد مررنا بستة عيوب شائعة في رائحة النبيذ. بمجرد أن تعرفهم ، ستتمكن من شمهم على الفور.

مؤكسد - رائحة النبيذ مثل شيري ، وقد تكون رائحته قديمة أو جوزية أو حتى مثل المارشميلو المحترق أو الفاكهة المطهية. يمكن أن يقدم لون النبيذ دليلًا أيضًا. عادة ما يتحول النبيذ المؤكسد إلى ظل بني - أحمر قرميد للأحمر ، وذهبي إلى بني مصفر للبيض. يمكن أن يعني النبيذ المؤكسد أنه تعرض لدرجات حرارة عالية أو لم يتم تخزينه بشكل صحيح أو تعرض للهواء. إذا طلبت نبيذًا من الكأس وكانت رائحته قديمة بعض الشيء ، فاسأل عن المدة التي فُتحت فيها الزجاجة على الأرجح لبضعة أيام. ليست جيدة. ضع في اعتبارك أن الزجاجة المفتوحة حديثًا يمكن أن تتأكسد أيضًا.

حموضة متطايرة - هل هذا الكوب من النبيذ له رائحة مثل الخل أو يذكرك بمزيل طلاء الأظافر أو صبغة بيض عيد الفصح؟ الحموضة المتطايرة (وتسمى أيضًا VA) هي الجاني ، وهي تلف جرثومي.

كبريت - كان لدي رد فعل قوي على هذا الزجاج ، ولم يكن جيدًا. يحتوي كبريتيد الهيدروجين على رائحة كريهة من البيض الفاسد. بينما يستخدم الكبريت في صناعة النبيذ لمنع الميكروبات والبكتيريا ، فإن الإفراط في الاستخدام أو الاستخدام غير السليم يمكن أن يتسبب في تكوين كبريتيد الهيدروجين أو ثنائي ميثيل كبريتيد. (لا ينبغي الخلط بينه وبين الكبريتيت).

بريتانوميسيس - لقد سمعت لسنوات مصطلح "بريت" ، وأن بعض الناس يحبون ما يفعله النبيذ والبعض الآخر لا يحب. لكنني لم أكن أعرف كيف كانت رائحتها حتى هذا الفصل. فكر في شراب السعال الكرز أو الضمادات أو الروائح المدخنة أو الفناء أو الخيول. قيل لي أن بطانية الحصان المتعرقة هي جرس لبريت. Brettanomyces هو تلف الخميرة. قد يحتوي نبيذ العالم القديم على كمية صغيرة من بريت التي يشتهيها بعض شاربي النبيذ. يمكنك أيضًا العثور على بريت في بعض أنواع البيرة البلجيكية Trappist

كورك تينت - أعرف ما هو النبيذ الفلين. لكنني ما زلت مندهشًا من عدد أصدقائي وعائلتي الذين لا يعرفون ذلك عندما يتصاعد رائحة زجاجهم. هذا يعني أن النبيذ قد تم إفساده أو تلوثه بمواد كيميائية تسمى 2،4،6-trichloroanisole ، أو الأكثر شيوعًا TCA ، والتي يمكن أن تتطور في الفلين. عندما أشم رائحة النبيذ الفلين ، فهي جريدة مبللة ، وطابق سفلي رطب ، وكلب رطب أشعث وعفن. في حين أن النبيذ لن يؤذيك إذا شربته ، فهو ليس مشروبًا ممتعًا لأن صبغة الفلين ستخفي الفاكهة. افتح زجاجة نبيذ أخرى - الاحتمالات أنه حتى لو كانت من نفس المنتج ، فإنها ليست مغطاة بالفلين. لكن احصل على كأس نبيذ جديد ونظيف. رائحة الفلين معلقة حتى بعد التخلص من النبيذ.

كبريتيت - احصل على دفتر أعواد الثقاب واضرب عود ثقاب. ما تشمه هو كبريتيت. ثاني أكسيد الكبريت هو كبريتيت ، ومضاد أكسدة شائع يضاف إلى النبيذ ، لمنع التلوث الجرثومي. قد تحصل على هذه الرائحة من النبيذ المعبأ حديثًا.

إذا وجدت أيًا من هذه العيوب في كأس النبيذ الخاص بك ، فقم بإفراغها وإعادة إرسالها مرة أخرى. من المؤكد أن إعادة الزجاجة ، خاصةً تلك الباهظة الثمن ، أمر مخيف. أفضل طريقة للتعامل مع هذا هو أن تطلب من الخادم أو مدير النبيذ تأكيد الرائحة التي تشمها. يجب أن يرسل كوبًا أو زجاجة جديدة على الفور. ما يجعل الناس في مأزق هو إعادة النبيذ لأنهم لا يحبونه. لكن محترفي النبيذ والمطاعم يدركون أن النبيذ يأتي به عيوب. إذا اشتريت النبيذ من محل بقالة أو متجر نبيذ ، فقم بإزالته وأعده إلى بائع التجزئة في أسرع وقت ممكن. يجب أن تحصل على زجاجة بديلة أو استرداد.


ля показа рекламных объявлений Etsy по интересам используются технические решения сторонних компай.

ы привлекаем к тому партнеров по маркетингу и рекламе (которые могут располагать собранной). Отказ не означает прекращения демонстрации рекламы و Etsy или изменений в алгоритмах персонализации و Etsy، но может привести к тому، что реклама будет повторяться чаще и станет менее актуальной. одробнее в нашей олитике в отношении айлов Cookie و и схожих технологий.


الصفحة الرئيسية تكساس أساطير

وُلد ليندون جونسون ، رئيسنا السادس والثلاثون ، ونشأ في تكساس هيل كنتري. لكن قصته ليست الوحيدة التي تُروى هنا. جرب الحياة في مزرعة تكساس الألمانية وتتعجب من البيسون الأمريكي وأبواق تكساس الطويلة.

الأشياء الذي ينبغي فعلها

اقض اليوم في استكشاف هذا الموقع التاريخي الفريد. قم بزيارة مزرعة Sauer-Beckmann Living History Farm. يمكنك السير لمسافة 1.2 ميل من الممرات ، مروراً ببيسون ، والأبواق الطويلة ، والأزهار البرية ، والجداول ، والكبائن التاريخية. قم بجولة في مزرعة LBJ المجاورة.

اصطد في النهر أو العب التنس أو البيسبول على مدار العام. السباحة في حمام السباحة الخاص بنا في الصيف (مغلق حتى عام 2021). احجز قاعة المجموعة أو القاعة أو المدرج.

مركز الزوار

في مركز الزوار ، سترى تذكارات من وقت الرئيس جونسون في المنصب وستتعرف على الأرض والأشخاص الذين شكلوا رؤيته للعالم. تحقق من أفلامنا القصيرة عن LBJ والمنتزه.

تسوق في متجرنا للكتب والهدايا التذكارية وغيرها من العناصر.

مزرعة سوير بيكمان للتاريخ الحي

قم بجولة ذاتية التوجيه في مزرعة Sauer-Beckmann التي تعود إلى حقبة الحرب العالمية الأولى. يربي الحراس في ملابس الفترة المحاصيل ، ويعتنون بالحيوانات ويطبخون وجبات الطعام. سوف يجيبون على أسئلتك ويتحدثون عن عملهم في المزرعة.

كبائن تاريخية

قم بجولة في Behrens Cabin ، كاملة مع المفروشات القديمة ، بجوار مركز الزوار. المهاجر الألماني هـ. قام بيرنس ببناء مقصورة دوجتروت المكونة من غرفتين في سبعينيات القرن التاسع عشر.

على بعد مسافة قصيرة سيرًا على الأقدام عبر ممر خلاب ، ستجد كوخ عائلة Danz الخشبي ، الذي تم بناؤه في ستينيات القرن التاسع عشر.

الممرات

استكشف الحديقة على مسارات سهلة. يمر مسار الطبيعة عبر منطقة غابات ، ويمر بأبقار طويلة القرون ويؤدي إلى الطرف الشرقي من المنتزه ومراعي البيسون.

المنشآت الرياضية

عادة ما يفتح المسبح ذو الحجم الأولمبي في الصيف. اقرأ إرشادات السلامة الخاصة بالسباحة قبل زيارتك.

لدينا أيضًا ملعبا تنس وملعب بيسبول قابل للحجز.

يمكن لمجموعات الشباب حجز منطقة تخييم صغيرة.

شارك

نحن نحتاج مساعدتك! قم بزيارة صفحة التطوع الخاصة بنا أو اسأل في المقر الرئيسي.

ادعم منتزهات الولاية من خلال التبرع لمؤسسة Texas Parks & amp Wildlife Foundation.

برامج رينجر

نحن نقدم برامج عن تاريخ وطبيعة المنتزه. تحقق من صفحة الأحداث لدينا لمعرفة الجدول الزمني.

قم بجولة في المزرعة

جولات المزرعة ذاتية التوجيه للأفراد أو المجموعات الصغيرة.

قم بجولة في LBJ Ranch

تبدأ الجولات ذاتية التوجيه لمزرعة LBJ في مركز الزوار الخاص بنا. تقع المزرعة عبر نهر Pedernales وهي جزء من منتزه Lyndon B. Johnson National Historic Park. قم بزيارة مسقط رأس LBJ ، والمدرسة المكونة من غرفة واحدة والتي التحق بها ليندون البالغ من العمر أربع سنوات في عام 1912 ، ومقبرة عائلة جونسون حيث دفن ، والبيت الأبيض في تكساس.

احصل على خريطة وتصريح مجاني من مركز الزوار لبدء جولة القيادة ذاتية التوجيه. احصل على معلومات حول الجولات في حديقة ليندون بي جونسون التاريخية الوطنية.

مناطق الجذب السياحي

شاهد منزل طفولته LBJ ومركز زوار منتزه ليندون بي جونسون التاريخي الوطني في مدينة جونسون.

ابحث عن مجموعة من الحظائر الحجرية والمباني في مستوطنة جونسون ، غرب منزل طفولة LBJ. قام جد LBJ ، سام إيالي جونسون ، الأب ، وشقيق سام توم ببنائهما.

تتميز مدينة فريدريكسبيرغ المجاورة ، التي تأسست عام 1846 ، بأمثلة رائعة من العمارة والمحلات التجارية والمطاعم والمخابز الألمانية. توقف عند متحف بايونير لمعرفة المزيد عن تاريخ هذه المنطقة. يضم المتحف الوطني لحرب المحيط الهادئ في فريدريكسبيرغ متحف الأدميرال نيميتز ومعرض جورج بوش.


تاريخ القنب في الصين القديمة

القنب ساتيفا نبات قديم له تاريخ طويل. تأتي كلمة "ساتيفا" من اللغة اللاتينية وتعني "زرعت" أو "مزروعة". وفي الواقع ، فإن نبات القنب ، Cannabis Sativa ، يزرعه البشر منذ آلاف السنين. تمت زراعته في المقام الأول لقوتها كألياف ولاستخداماتها الطبية ، حتى أنها تمت زراعتها من أجل الغذاء. تأتي بعض أقدم الأدلة الأثرية من القنب ، حوالي 10000 قبل الميلاد ، من آثار الحبال على الفخار الصيني المكسور. تم العثور على شظايا من قماش القنب في غرف الدفن الصينية التي يعود تاريخها إلى عهد أسرة تشو (1122-249 قبل الميلاد). بالإضافة إلى الأدلة الأثرية ، تشير الوثائق المكتوبة إلى القنب كمصدر للملابس. على سبيل المثال ، ملف شو الملك، كتاب يرجع تاريخه إلى حوالي 2350 قبل الميلاد ، يشير إلى أن التربة في شانتونغ غنية بالحرير والقنب بينما يذكر الشعر القديم فتيات صغيرات ينسجن القنب في الملابس (أبيل ، 1980).

اعتمد الصينيون أيضًا على القنب في الحرب. نظرًا لقوتها ومتانتها ، صنع الرماة الصينيون أوتارًا من القنب. لأن أوتار القنب هذه كانت أقوى من أوتار الخيزران للعدو ، يمكن للسهام الصينية أن تطير أبعد من ذلك. كانت هذه ميزة كبيرة في الحرب. في الواقع ، كان القنب مهمًا جدًا لدرجة أن الملوك الصينيين خصصوا أجزاء كبيرة من الأرض خصيصًا لزراعة القنب - أول محصول حرب.

ثم هناك ورق. نعم ورقة. من المحتمل أن يكون الورق أحد أهم الاختراعات الصينية. تم العثور على شظايا من الورق تحتوي على ألياف القنب في مقابر صينية يعود تاريخها إلى القرن الأول قبل الميلاد. صنع الصينيون الورق عن طريق سحق ألياف القنب ولحاء شجرة التوت في عجينة ووضع الخليط في خزان ماء. ارتفعت الألياف المتشابكة إلى أعلى الماء ، وأزيلت ، ووضعت في قالب. بعد التجفيف ، شكلت الألياف صفائح يمكن الكتابة عليها. احتفظ الصينيون بالورق سرًا لعدة قرون. في النهاية ، أصبح السر معروفًا لليابانيين خلال القرن الخامس الميلادي وأخيراً للعرب من خلال السجناء الصينيين في القرن التاسع. للحصول على بعض الصور الرائعة لهذه الحرفة الصينية القديمة لصناعة الورق ، اتبع هذا الرابط.

لذلك ، استخدم الصينيون نبات القنب للحبال ، والملابس ، والأوتار ، والورق ، وبالطبع الطب. يُعرف الإمبراطور القديم ، شين نونج (حوالي 2700 قبل الميلاد) ، باسم أبو الطب الصيني. ولأنه كان مزارعًا جيدًا وقلقًا بشأن معاناته ، فقد بحث عن النباتات للعلاج. وفقًا للأسطورة ، جرب Shen-Nung السموم ومضاداتها على نفسه ثم قام بتجميع الموسوعة الطبية المسماة Pen Ts'ao. يسرد Pen Ts'ao مئات الأدوية المشتقة من مصادر نباتية وحيوانية ومعدنية. من بين هذه الأدوية نبات القنب ، "أماه".

كان Ma عقارًا فريدًا لأنه كان مؤنثًا ، أو يين، والمذكر ، أو yآنج. يمثل Yin التأثير الأنثوي الضعيف والسلبي والسلبي في الطبيعة بينما يمثل yang قوة الذكور القوية والنشطة والإيجابية. عندما كان يين ويانغ في حالة اتزان ، كان الجسم متناغمًا وصحيًا. عندما كان ين ويانغ غير متوازنين ، كان الجسد في حالة من عدم التوازن والمرض. بعد أن أدرك الصينيون أن النبات الأنثوي ينتج المزيد من الأدوية ، قام الصينيون بزراعته بدلاً من النبات الذكري. تم استخدام Ma لعلاج غياب الين ، مثل ضعف الإناث (الحيض) ، والنقرس ، والروماتيزم ، والملاريا ، البري بري ، والإمساك ، وغياب الذهن (Abel ، 1980).

خلال القرن الثاني بعد الميلاد ، بدأ الجراح الصيني ، هوا تو ، في استخدام الحشيش كتخدير. قام بدمج راتنج القنب مع النبيذ (ما يو) واستخدمه لتقليل الألم أثناء الجراحة. أجرى مسودات مؤلمة في الأعضاء ، واستئصالًا للأمعاء ، وشقوقًا في الخاصرة ، وشقوقًا في الصدر أثناء تخدير المريض بمايو يو.

كان القنب نباتًا متعدد الأغراض بالنسبة للصينيين القدماء. لقد تم زراعته واستخدامه لأكثر من 4000 عام. تم استخدامه للحرب ، والكتابة ، والطعام ، والطب ، لكن لم يذكر الصينيون خصائصه ذات التأثير النفساني إلا القليل. لم يكن حتى اصطدمت الهند بالقنب الذي أصبح مسكرًا دينيًا وطبياً منتشرًا.


شاهد الفيديو: Touring the biggest wine museum in Bordeaux, France .